زين هو بروتين ذرة يُنتج من دقيق غلوتين الذرة. وهو يفتقر إلى الأحماض الأمينية الأساسية مثل اللايسين والتربتوفان، مما يجعله غير مناسب كمصدر وحيد للبروتين الغذائي. زين غير قابل للذوبان في الماء والكحولات ولكنه قابل للذوبان في الكحولات المائية والجليكولات وإيثرات الجليكول. يعمل كطبقة وطلاء لتوفير حاجز رطوبة للمكسرات ومنتجات الحبوب. كما يستخدم كطلاء للحلويات وطبقة لامعة للسلع المغطاة. تم استخدام زين كبوليمر حيوي في تقنية الغزل الكهربائي. كما تم استخدامه لخلط النشا في تصنيع المواد الحرارية. زين هو برولامين وبروتين قابل للذوبان في الكحول موجود في خلايا السويداء في الذرة. زين هو بروتين هيكلي بوزن جزيئي 20 كيلو دالتون ويتم ترميزه بواسطة الجين الموجود على الذراع القصير للكروموسوم 7 في الذرة.