إيثيل أونديكانوات هو إستر إيثيلي لحمض دهني متطاير (FAEE) يوجد عادة في المشروبات الكحولية ومستخلص جنين القمح المخمر. وهو سائل صافٍ عديم اللون برائحة تشبه جوز الهند، معروف بخصائصه المميزة في الطعم والرائحة. يستخدم كعامل منكه في الصناعة الغذائية بسبب نكهاته الجبنية والزبدة والقشدية المشابهة للروم والكونياك، مع تلميحات فواكه التفاح والموز عند 15 جزء في المليون، وشمعية وقشدية مع تلميحات جوز الهند والكرز عند 25 جزء في المليون. كما يستخدم كمكون عطري بسبب رائحته المشابهة للروم والإستيرية والدهنية والشمعية مع تلميحات قشدية عند 1.0٪. يُستخدم أيضًا كوسيط كيميائي لتحضير الألدهيد المقابل في وجود هيدريد ألومنيوم ثنائي أيزوبوتيل-تيرت-بوتوكسي الليثيوم (LDBBA).