1،2-ديستيارويل-راك-جليسرول هو مركب دهني صناعي يتكون من جليسرول متأستر مع سلسلتين من الستيارويل. وهو خليط راكيمي، مما يعني أنه يحتوي على كل من المتماكبين R و S للمركب. تستخدم هذه المادة كركيزة في الفحوصات المخبرية لنشاط إنزيم مونوأسيل جليسرول ترانسفيراز (MGAT) وإنزيم ديأسيل جليسرول أسيل ترانسفيراز (DGAT). تلعب هذه الإنزيمات أدوارًا حاسمة في استقلاب الدهون، مما يجعل هذا المركب أداة قيمة في البحث الكيميائي الحيوي لفهم تنظيم تخليق الدهون.