نيسين هو ببتيد مضاد للجراثيم يتم تصنيعه على الريبوسوم ويتميز بنشاط مضاد للجراثيم واسع الطيف. يُنتج بواسطة بكتيريا اللاكتوكوكس لاكتيس ويحتوي على 34 بقايا من الأحماض الأمينية، بما في ذلك اللانثيونين والميثيلانثيونين وديهايدروألانين وديهايدروأمينوبوتيريك أسيد، بالإضافة إلى خمسة جسور ثيوإيثر. يعمل نيسين كمادة حافظة طبيعية وآمنة من الناحية السمية للطعام، حيث يحمي ضد العديد من البكتيريا المسببة لفساد الأغذية. يستخدم نيسين في الصناعات الغذائية كمادة حافظة طبيعية تمنع نمو البكتيريا المسببة للفساد والأمراض، خاصة البكتيريا إيجابية الغرام. كما يستخدم في إنتاج الجبن كمضاد للميكروبات لمنع إنبات أبواغ المطثية الوشيقية وتكوين السموم. بالإضافة إلى ذلك، تمت دراسة نيسين كعلاج محتمل لعدوى المطثية العسيرة، خاصة عند دمجه مع ميكونازول.