أسيتيل نيورامينيل هيدروليز، المعروف أيضًا باسم نيورامينيداز، هو إنزيم تحلل مائي يشطر بقايا حمض السياليك من البروتينات السكرية والجليكوليبيدات. وهو قادر على إزالة أنواع مختلفة من حمض السياليك، بما في ذلك N-أسيتيل نيورامينيك وN-جليكوليل نيورامينيك، من خلال التحلل المائي لروابط مختلفة مثل α(2→6)، α(2→3)، α(2→8)، وα(2→9). يلعب الإنزيم دورًا حاسمًا في دراسة وتوصيف البروتينات السكرية، بالإضافة إلى تطبيقات متنوعة في مختلف الصناعات.