جليادين هو بروتين سكري شديد الكاره للماء وهو أحد مكونات الغلوتين، البروتين الموجود في القمح والجاودار والحبوب الأخرى. لديه قابلية ضعيفة للذوبان ويتكون من 18 حمضًا أمينيًا، 40٪ منها حمض الجلوتاميك. يمكن تقسيم الجليادين إلى α-جليادين، γ-جليادين، وω-جليادين بناءً على ترتيب حركتها في الرحلان الكهربائي عند درجة حموضة منخفضة. يستخدم في الصناعة الصيدلانية: في التركيب الكيميائي للتخدير النخاعي وكعنصر في المستحضرات الصيدلانية. يستخدم في الأبحاث الطبية: لدراسة تأثير تحدي الجليادين في المختبر على خزعات من مرضى الداء البطني (CD) الذين يتبعون نظامًا غذائيًا خاليًا من الغلوتين (GFD). يستخدم في الفحوصات التشخيصية: لإعداد الجليادين لاختبارات الأجسام المضادة للجليادين، والتي تستخدم لتشخيص الداء البطني واضطرابات أخرى مرتبطة بالغلوتين. يستخدم في التقنيات التحليلية: كمعيار لتحديد مستويات الجليادين حتى مستوى البيكوجرام بواسطة قياس التدفق الخلوي، مما يسمح بالقياس الدقيق والكشف عن الجليادين في عينات مختلفة.