1-هيبتين-3-ول هو كحول أليفاتي ينتمي إلى فئة المركبات العضوية المتطايرة (VOCs). يُستخدم كمعيار تحليلي لتحديد المادة في منتجات اللحوم والخضروات المعبأة ومنتجات الطعام والنبيذ وعينات الفاكهة باستخدام تقنيات قائمة على كروماتوغرافيا الغاز (GC). يتميز بأنه سائل عديم اللون ذو رائحة خضراء قوية عند التركيزات العالية، ورائحة دهنية زبدية عند التخفيف. يُعد مكونًا طبيعيًا في أزهار نبات الهياسينثوس أورينتاليس، ويُستخدم في صناعة النكهات لإنتاج نكهات الفطر أو الفلفل.