بيتا-لاكتوغلوبولين هو بروتين مصل اللبن الرئيسي الموجود في حليب البقر، معروف بقدرته على الارتباط بالمركبات الكارهة للماء وتكوين مستحلبات مستقرة. يلعب دورًا حاسمًا في صناعة الأغذية بسبب خصائصه الفريدة، مثل قدرته على استقرار الرغوات والمستحلبات، وإمكانية استخدامه كحامل للمغذيات المحبة للدهون.